Zucchini-Orangen-Hafermuffins
Saftige Muffins aus Zucchini und Orange, glutenfrei und mit gesunden Fetten zubereitet, perfekt als Snack oder Frühstück.
Ingredients
Fruchtige Zutaten
- 1 Stück große Orange Am besten frisch und ungeschält verwenden für mehr Aroma.
- 1 1/2 Tassen geriebene Zucchini Gut abtropfen lassen.
Flüssige Zutaten
- 3 Stück geschlagene Eier Zimmertemperatur sorgt für eine bessere Textur.
- 1/2 Tasse Kokosöl Hochwertiges Kokosöl verwenden.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Ein Muss für die aromatische Tiefe.
Trockene Zutaten
- 2 Tassen Hafermehl Ideal für Glutenverträglichkeit.
- 1/2 Tasse braunes Reis-Mehl Macht das Rezept glutenfrei.
- 1/3 Tasse Kokoszucker Natürlicher Zucker für mehr Geschmack.
- 1/2 Teelöffel Salz Hebt die Aromen hervor.
- 1 Esslöffel Zimt Für die wohlige Wärme.
- 1 Teelöffel Natron Lässt die Muffins schön aufgehen.
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss Kann weggelassen werden.
Instructions
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.
- Fetten Sie ein Muffinblech mit antihaftbeschichtetem Kochspray ein.
- Reiben Sie die Zucchini und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus.
- Pürieren Sie die Orange in einem Mixer, bis sie glatt ist.
Mischung der Zutaten
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
- In einer anderen Schüssel die nassen Zutaten gut vermengen.
- Fügen Sie die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles.
Backen
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
- Backen Sie die Muffins 25-30 Minuten lang.
- Lassen Sie die Muffins abkühlen.
Notes
Vermeiden Sie Übermixen, um die Muffins fluffig zu halten. Kann nach Belieben angepasst werden.