Zitronen-Vanille-Kekse
Saftige Kekse mit einem besonderen Kick aus frischer Zitrone und süßer Vanille – ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Teigzutaten
- 400 g Mehl Hochwertiges Weizenmehl, z.B. Type 405
- 200 g Butter Zimmerwarm für eine gute Cremigkeit
- 100 g Puderzucker Fein und leicht
- 2 Teelöffel Vanillepaste Alternativ 1 Vanille-Schote oder 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz Hebe den Geschmack hervor
- 1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale, am besten Bio
- 2 Eier Raumtemperatur
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 3-4 Esslöffel Zitronensaft Für das Topping
Instructions
Vorbereitung
- Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Raspel die Zitronenschale und presse den Saft aus, wobei du 2 Esslöffel für das Topping zurückhältst.
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig und hell schlagen (ca. 3-5 Minuten mit einem Handmixer). Eier, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und eine Prise Salz dazugeben und gut verrühren.
Mehl unterheben
- Das Mehl hinzufügen und mit einem großen Löffel oder Gummispatel nur so lange mischen, bis eine glatte Teigkugel entsteht.
Kühlen
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Ausrollen
- Den Teig zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie dünn ausrollen (ca. 5 mm dick).
Formen ausstechen
- Die Kekse mit einem Ausstecher ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Kekse etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Glasur zubereiten
- Puderzucker mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, um eine süße, zitronige Glasur zu erhalten.
Glasieren
- Die Kekse, sobald sie kalt sind, in die Glasur tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Trocknen lassen und genießen.
Notes
Frisch geriebene Zitronenschale ist entscheidend für den einzigartigen Duft und Geschmack. Die Kekse bleiben bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch, am besten in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.