Zitronen-Ingwer-Hühnchen mit Ananas-Mango-Salsa
Ein erfrischendes Gericht aus saftigem Hühnchen, würzigem Ingwer und fruchtiger Salsa, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
Ingredients
Für das Hühnchen
- 1 lb Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Stück Schale von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 EL Honig
- 1 EL Sojasauce (z.B. Kikkoman)
- 1 EL Olivenöl (gutes, kaltgepresstes Öl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Reis
- 1 Tasse Jasmin- oder Basmatireis
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 TL Salz
Für die Salsa
- 1/2 Tasse gewürfelte Ananas Frische Ananas wird empfohlen.
- 1/2 Tasse gewürfelte Mango Kann variiert werden.
- 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
- 1 EL Limettensaft
- Frischer Koriander gehackt (optional)
Für die Sauce
- 1/4 Tasse Mayonnaise (z.B. von Hellmann's)
- 1-2 TL Sriracha (je nach Schärfewunsch)
- 1 TL Limettensaft
Instructions
Vorbereitung
- Schneide das Hühnchen in mundgerechte Stücke und reibe den frischen Ingwer. Achte darauf, alle Zutaten bereit zu haben.
Hühnchen marinieren
- Mische in einer großen Schüssel Ingwer, Zitronensaft, Zitrone, Honig, Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Gib das Hühnchen hinzu und lasse es mindestens 20 Minuten marinieren.
Reis zubereiten
- Koche den Reis in einer Mischung aus Kokosmilch, Wasser und Salz für etwa 15 Minuten.
Hühnchen anbraten
- Brate das marinierte Hühnchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Salsa zubereiten
- In einer Schüssel die Ananas, Mango, rote Zwiebel und Limettensaft vorsichtig vermengen.
Anrichten
- Serviere das Hühnchen auf einem Bett aus Reis und kröne es mit der Salsa.
Notes
Das marinierte Hühnchen kann portionsweise eingefroren werden. Die Salsa kann je nach Saison variiert werden.