Zitronen-Himbeer-Kekse
Fruchtige Zitronen-Himbeer-Kekse mit einer perfekten Balance zwischen süß und sauer, ideal für Nachmittagskaffee oder als Nachspeise.
Ingredients
Grundzutaten
- 1 Tasse Butter, weich Hochwertige, ungesalzene Butter verwenden.
- 1 Tasse Zucker Feiner weißer Zucker für gleichmäßige Süße.
- 1 Stück Ei Frische Bio-Eier sind ideal.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zeste von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse frische Himbeeren Frisch sind sie am besten, gefroren auch möglich.
Instructions
Vorbereitung
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 3-4 Minuten).
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Zitronenzeste und Zitronensaft einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einrühren, bis sie gut kombiniert sind.
- Vorsichtig die Himbeeren unterheben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
- Mit einem Esslöffel Portionen auf das vorbereitete Backblech setzen und genügend Abstand lassen.
- 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen – am besten auf einem Kuchengitter.
Notes
Bewahre die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.