Zitronen-Blaubeer-Shortcake
Ein süßer Sommertraum, der frische Blaubeeren und spritzige Zitrone in einem leichten und fluffigen Shortcake kombiniert.
Ingredients
Blaubeeren-Topping
- 4 Tassen frische Blaubeeren am besten aus biologischem Anbau für den besten Geschmack
- 1/4 Tasse Kristallzucker verwende unraffinierten Zucker für einen zusätzlichen Karamellgeschmack
- 1/4 Tasse Zitronensaft frisch gepresst ist hier das A und O
- 2 Esslöffel Maisstärke zum Andicken
Für die Biscuits
- 1/2 Tasse gesalzene Butter zimmerwarm für eine gleichmäßige Teigmischung oder schneide sie in kleine Stücke
- 2 Tassen Allzweckmehl oder ersetze einen Teil durch Mandelmehl für ein nussiges Aroma
- 3 Esslöffel Kristallzucker für den Teig, kannst du auch braunen Zucker verwenden
- 1 Esslöffel Backpulver für die perfekte Höhe
- 1 Esslöffel Zitronenschale verleiht zusätzlichen Zitrusgeschmack
- 1/4 Teelöffel Backpulver doppelte Aufgehkraft für den perfekten Biscuit
- 1 Tasse Buttermilch zimmerwarm, für mehr Geschmack und zarte Biscuits
- 1 Esslöffel Buttermilch für den Teig
Für das Topping
- 2 Tassen Schlagsahne schlags das am besten kühl
- 1/4 Tasse Puderzucker für die Schlagsahne, frisch gesiebter Puderzucker hilft für mehr Leichtigkeit
Instructions
Blaubeeren-Topping
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 4 Tassen Blaubeeren, 1/4 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Zitronensaft und 2 Esslöffel Maisstärke kombinieren. Erhitze die Mischung, bis der Zucker aufgelöst ist und sie dick und sprudelnd ist, etwa 5-7 Minuten. Lasse sie danach etwas abkühlen.
Ofen vorheizen
- Den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Eine 20×20 cm große Backform mit Antihaftspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen.
Biscuits zubereiten
- Reibe die 1/2 Tasse Butter und friere sie etwa 10 Minuten lang ein. In einer großen Schüssel 2 Tassen Allzweckmehl, 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Backpulver, 1 Esslöffel Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Backpulver vermengen. Die gefrorene Butter unter die Mischung heben, bis alles krümelig aussieht.
- Vorsichtig 1 Tasse Buttermilch unterrühren. Drücke den Teig zu einem Quadrat, faltete ihn dreimal und schneide ihn in 9 gleich große Biscuits.
Backen
- Die Biscuits etwa 14-16 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lass sie vollständig abkühlen.
Topping vorbereiten
- In einer Schüssel 2 Tassen Schlagsahne und 1/4 Tasse Puderzucker mischen und steif schlagen (ca. 2-3 Minuten).
Montage
- Jeden Biscuit horizontal halbieren. Mit einer großzügigen Portion der Blaubeermischung und einem Teil der Schlagsahne belegen. Sofort servieren und genießen!
Notes
Für den besten Geschmack: Verwende unbedingt frische, reife Blaubeeren. Aufbewahrung: Du kannst den Shortcake bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Make-ahead: Das Blaubeeren-Topping kann am Vortag zubereitet werden.