Zitronen-Blaubeer-Poundcake
Ein saftiger und aromatischer Kuchen mit frischen Blaubeeren und einer spritzigen Zitronenglasur, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Für den Teig
- 1 1/4 Tassen gesalzene Butter, Zimmertemperatur Verwende hochwertige Butter für den besten Geschmack. Kerrygold funktioniert besonders gut.
- 3 Tassen Kristallzucker
- 6 große Eier, Zimmertemperatur Nimm die Eier etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.
- 3 Tassen Kuchenmehl Kann durch Allzweckmehl ersetzt werden.
- 1/4 Tasse Buttermilch, Zimmertemperatur
- 2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale Verwende frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack.
- 2 Tassen frische Blaubeeren Gefrorene Blaubeeren sollten leicht angetaut werden.
Für die Glasur
- 2 Tassen Puderzucker
- 1/4 Tasse Zitronensaft
Instructions
Vorbereitung
- Ofen auf 325 Grad F vorheizen und eine 10-Zoll-Bundtform mit Antihaftspray einsprühen.
- Butter in einer Küchenmaschine cremig schlagen und langsam den Kristallzucker hinzufügen. Mixe, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 5–7 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Mehl in eine separate Schüssel sieben und langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen, dabei gut vermischen.
- Buttermilch, Zitronenextrakt und Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
- Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Backen
- Den Kuchen 85-90 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. (Die Oberseite sollte goldbraun sein.)
- Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
Glasur
- Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, dann über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Notes
Um einen besonders feuchten Kuchen zu erzielen, kannst du ihn während des Backens einmal mit einem Holzlöffel leicht in der Mitte durchstechen, um die Luft entweichen zu lassen.