Zimtsterne
Ein einfaches Rezept für himmlische, sternförmige Weihnachtsplätzchen mit der perfekten Balance aus süß und würzig.
Ingredients
Für den Teig
- 2 mittelgroße Eiweiße Lassen Sie die Eier vorher auf Raumtemperatur kommen, um die beste Konsistenz des Eischnees zu erzielen.
- 350 Gramm Mandeln (gemahlen, unblanchiert) Verwenden Sie hochwertiges Mandelmehl für einen besonders nussigen Geschmack.
- 1.5 Teelöffel Zimt Die Menge kann nach Belieben angepasst werden; ich empfehle, ruhig etwas mehr zu verwenden, wenn Sie Zimt lieben!
Für den Guss
- 1 weiteres Eiweiß Dies sorgt für die schöne, glänzende Glasur.
- 100 Gramm Puderzucker (gesiebt) Achten Sie darauf, diesen ebenfalls zu sieben.
Für den Teig (zusätzlich)
- 100 Gramm Puderzucker (gesiebt) Achten Sie darauf, den Puderzucker immer zu sieben, damit der Zuckerguss schön geschmeidig wird.
Instructions
Eischnee vorbereiten
- Schlagen Sie die Eiweiße in einer großen Schüssel halb steif. Fügen Sie langsam den gesiebten Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist. Diese Arbeit dauert etwa 5-7 Minuten.
Teig herstellen
- Heben Sie die gemahlenen Mandeln und den Zimt vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht.
Teig ausrollen
- Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mandelmehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 0,5-0,8 cm aus.
Sterne ausstechen
- Verwenden Sie Plätzchenausstecher, um Sterne auszustechen. Tauchen Sie die Formen zwischendurch in kaltes Wasser oder Puderzucker, um ein Ankleben zu verhindern.
Auf Blechen verteilen
- Legen Sie die Sterne gleichmäßig auf zwei mit Backpapier belegten Blechen aus.
Guss zubereiten
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer kleinen Schüssel fast steif und lassen Sie dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln. Schlagen Sie weiter, bis der Guss schön glänzt.
Sterne glasieren
- Bestreichen Sie jeden Stern vorsichtig mit dem Guss – ich empfehle, dies mit der kurzen Seite des Pinsels zu tun.
Backen
- Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad Umluft vor. Backen Sie die Zimtsterne für etwa 13-20 Minuten, bis sie schön weiß bleiben und noch etwas weich sind.
Notes
Die Sterne sollten nicht bräunen, um die schöne weiße Farbe zu bewahren. Zimtsterne bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 1-2 Wochen frisch. Sie können den Teig bis zu drei Tage im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren.