Zimtschnecken
Dieses Rezept für Zimtschnecken vereint weichen, fluffigen Teig mit einer süßen, würzigen Füllung und verspricht himmlischen Genuss.
Ingredients
Für den Teig
- 500 g Mehl (Typ 405) Für einen lockeren Teig
- 75 g Zucker (Rohrzucker) Für intensiveren Geschmack
- 1 Prise Salz Hebt die Aromen
- 7 g Trockenhefe Oder 20 g frische Hefe, achte darauf, dass sie frisch ist
- 240 ml warme Milch Ca. 37 °C, perfekt für die Hefe
- 75 g weiche Butter Am besten Zimmertemperatur
- 1 Stück Ei
Für die Füllung
- 75 g weiche Butter Zimmertemperatur für einfache Verteilung
- 100 g brauner Zucker Gibt eine schöne Karamellnote
- 2 EL Zimt Verwende besten Ceylon-Zimt für intensives Aroma
Für die Glasur
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe für die Cremigkeit
- 50 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt Für mehr Geschmack
- 1-2 EL Milch Je nach gewünschter Konsistenz der Glasur
Instructions
Teig zubereiten
- Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Bei frischer Hefe diese vorher in warmer Milch auflösen.
- Warme Milch (falls nicht zur Hefe gegeben), weiche Butter und das Ei zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine für etwa 8-10 Minuten kneten, bis ein sehr elastischer, weicher Teig entsteht.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
- Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
Zimtschnecken formen
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x50 cm) ausrollen.
- Die Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in ca. 12 gleich große Scheiben schneiden.
- Die Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform (ca. 25x35 cm oder rund ca. 28 cm Durchmesser) setzen, dabei etwas Abstand lassen, da sie noch aufgehen.
- Die Form abdecken und die Zimtschnecken weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich fast verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Glasur zubereiten
- Während die Zimtschnecken backen, die Glasur zubereiten: Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Falls die Glasur zu fest ist, löffelweise Milch hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und die Glasur sofort großzügig darauf verteilen.
- Die Zimtschnecken leicht abkühlen lassen und noch warm genießen.
Notes
Teig nicht überkneten. Bei trockener Luft den Teig in einer leicht feuchten Umgebung gehen lassen. Zimtschnecken bleiben bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch.