Zimtschnecken
Diese super lockeren und saftigen Zimtschnecken sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit - von einem gemütlichen Frühstück bis hin zu einem Kaffeeklatsch!
Ingredients
Für den Teig
- 500 g Mehl Verwende am besten hochwertiges und typisches Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 7 g Trockenhefe Oder 20 g frische Hefe
- 240 ml warme Milch Bitte nicht zu heiß, etwa 37°C
- 75 g weiche Butter Raumtemperatur, damit sie sich gut einarbeiten lässt
- 1 Stück Ei Zimmertemperatur
Für die Füllung
- 75 g weiche Butter Auf Raumtemperatur bringen
- 100 g brauner Zucker Gibt einen zusätzlich karamellartigen Geschmack
- 2 EL Zimt Gerne frisch gemahlen für ein intensiveres Aroma
Für die Glasur
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe, auch für den besten Cream Cheese-Geschmack
- 50 g weiche Butter Raumtemperatur
- 150 g Puderzucker Für die perfekte Süße
- 1 TL Vanilleextrakt Gibt der Glasur Tiefe
- 1-2 EL Milch Nach Bedarf für die richtige Konsistenz
Instructions
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe miteinander vermischen. Bei frischer Hefe sollte diese vorher in warmer Milch aufgelöst werden. Nun die warme Milch, die weiche Butter und das Ei hinzufügen.
Kneten
- Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 8-10 Minuten kneten, bis ein sehr elastischer, weicher Teig entsteht. Chef-Tipp: Das Kneten ist hier der wichtigste Schritt.
Gehzeit
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Begleitend dazu kannst du die Zeit nutzen, um die Füllung vorzubereiten.
Füllung vorbereiten
- In einer kleinen Schüssel weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer cremigen Masse vermischen.
Teig ausrollen
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ungefähr 40x50 cm) ausrollen.
Füllung verteilen
- Die Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
Rollen und Schneiden
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und dann in ca. 12 gleich große Scheiben schneiden.
Zimtschnecken backen
- Diese in eine gefettete Auflaufform setzen, dabei etwas Abstand lassen, da sie noch aufgehen müssen. Die Form abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich fast verdoppelt haben. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Zimtschnecken ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Glasur zubereiten
- Während sie backen, die Glasur vorbereiten: Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Falls die Glasur zu fest ist, löffelweise Milch hinzufügen.
Dekorieren
- Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und die Glasur sofort großzügig darauf verteilen.
Genießen
- Die Zimtschnecken leicht abkühlen lassen und dann noch warm genießen.
Notes
Bewahre übrig gebliebene Zimtschnecken in einem luftdichten Behälter auf – sie halten sich gut für 2-3 Tage. Du kannst die unglasierten Zimtschnecken einfrieren und sie bei Bedarf frisch backen!