Zarte Linzer Streifen
Ein einfaches und schnelles Rezept für köstliche Linzer Streifen mit fruchtigem Johannisbeergelee, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Teigzubereitung
- 300 g Mehl Hochwertiges Weizenmehl oder glutenfreie Mehl-Mischung
- 90 g Puderzucker Für eine glatte Teigmischung sieben
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker Echter Vanillezucker sorgt für intensives Aroma
- 1 Prise Salz Hebt den süßen Geschmack hervor
- 200 g kalte Butter Besonders kalt für gute Teigtextur; Markenempfehlung: Sojamilch oder Kerrygold
- 1 Stück Bio-Ei Ei bei Zimmertemperatur
Füllung und Dekoration
- 150 g rotes Johannisbeergelee Alternativen: Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
- Mehr g Puderzucker Zum Bestäuben beim Servieren
Instructions
Teig zubereiten
- Mehl und Puderzucker in einer großen Schüssel sieben. Vanillezucker und Salz untermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei in die Mulde geben. Mit den Fingerspitzen alles zügig einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, gerne über Nacht, in den Kühlschrank legen.
Backen
- Den Backofen auf 175°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Zwei Drittel des Teiges abteilen und zu einer rechteckigen Teigplatte von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Am besten direkt auf einem mit Backpapier belegten Backblech.
- Die Teigplatte mit einer Gabel einstechen und die Kanten zurechtschneiden. Dann die Platte auf mittlerer Stufe etwa 6 Minuten goldgelb vorbacken.
- Das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erwärmen. Nach dem Vorbacken gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
- Den restlichen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese diagonal auf der Marmelade platzieren.
- Die Teigplatte nochmals etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist.
- Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Noch warm in Linzer Streifen schneiden.
- Die Linzer Streifen auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Teig nicht zu lange kneten, um zähe Konsistenz zu vermeiden. Linzer Streifen in luftdichter Box bis zu zwei Wochen frisch. Einfrieren für bis zu drei Monate möglich.