Würzige Butternusskürbis Pasta mit Spinat
Ein cremiges Pastagericht mit Butternusskürbis, Spinat und würzigen Aromen, das perfekt in die Herbstsaison passt.
Zutaten
- 400 g Pasta (z. B. Penne oder Tagliatelle)
- 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 500 g, geschält und gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 1 tl Paprikapulver (edelsüß)
- ½ tl Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g frischer Spinat
- 50 g Parmesan (gerieben, optional)
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.Butternusskürbis garen: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.Sauce zubereiten: Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.Püree herstellen: Die Mischung mit einem Stabmixer glatt pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Alternativ kannst du die Sauce auch stückig lassen, falls gewünscht.Spinat hinzufügen: Den frischen Spinat unter die Sauce heben und 2 Minuten zusammenfallen lassen.Pasta untermischen: Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Nach Bedarf mit Parmesan bestreuen.
Notizen
- Für eine vegane Version kann die Sahne durch Kokosmilch und der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Die Chiliflocken sind optional, für alle, die es milder mögen.