Wiener Schnitzel
Ein klassisches Rezept für das perfekte Wiener Schnitzel, das knusprig-paniert und zart ist, ideal für besondere Anlässe oder Familienessen.
Ingredients
Für das Schnitzel
- 4 Stücke Kalbsschnitzel (ca. 150g jeweils) Wähle hochwertiges Fleisch – am besten von einem örtlichen Metzger.
- 1 Tasse Weizenmehl Verwende für die beste Konsistenz allzweckfähiges Mehl.
- 2 Stücke Eier, geschlagen Achte darauf, dass sie Zimmertemperatur haben.
- 1 Tasse Semmelbrösel (frisch für den besten Crunch!) Kaufe frische Semmelbrösel oder stelle sie selbst aus trockenem Brot her.
- nach Geschmack Salz und Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer hebt den Geschmack hervor.
- 1/2 Tasse geklärte Butter oder Öl zum Braten Geklärte Butter verleiht einen reichen Geschmack; oder verwende Rapsöl.
- nach Geschmack Zitronenschnitze zum Servieren Frische Zitrone verleiht dem Gericht eine erfrischende Note.
Instructions
Zubereitung
- Lege das Kalbsschnitzel zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie und klopfe es auf eine Dicke von etwa 1/2 cm.
- Würze beide Seiten der Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
- Bereite drei tiefe Teller vor: Mehl in den ersten Teller, geschlagene Eier in den zweiten Teller und Semmelbrösel in den dritten Teller.
- Wende jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann in die Eier und schließlich in den Semmelbröseln.
- Erhitze in einer großen Pfanne die geklärte Butter oder das Öl bei mittelhoher Hitze.
- Lege die Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl und brate sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Lass die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
- Serviere die Schnitzel mit frischen Zitronenschnitzen und einem Spritzer Zitronensaft.
Notes
Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein matschiges Schnitzel zu vermeiden. Übrige Schnitzel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.