Weiche & Kauscharfe Lebkuchenmännerkekse
Ein Rezept für köstliche, weich gebackene Lebkuchenmänner mit einer perfekten, kauscharfen Glasur.
Ingredients
Für die Kekse
- 3 1/4 Tassen Allzweckmehl (plus mehr zum Ausrollen des Teigs) Verwende hochwertiges Allzweckmehl für die besten Ergebnisse.
- 1 1/2 Esslöffel gemahlener Ingwer Frische Gewürze verwenden für intensiveren Geschmack.
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse ungsalzene Butter, weich (1 1/2 Stäbchen) Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat.
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker (fest gepackt)
- 1/2 Tasse Melasse Kann auch durch dunkle Melasse ersetzt werden.
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
Für das Royal Icing
- 2 1/2 Tassen Puderzucker
- 4 Esslöffel warmes Wasser
- 2 Esslöffel Meringue-Pulver
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- nach Wahl Streusel Für die Dekoration.
Instructions
Kekse backen
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Ingwer, den Zimt, die Nelken, die Muskatnuss, das Backnatron und das Salz vermengen.
- In einer weiteren Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig schlagen (ca. 3–5 Minuten mit einem Handrührgerät).
- Unter ständigem Rühren die Melasse und das Ei hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
- Die mehlige Mischung langsam zu den feuchten Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen. Der Teig sollte dick und klebrig sein.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Ofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und mit Ausstechformen Lebkuchenmänner ausstechen.
- Die Kekse 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Royal Icing zubereiten
- In einer Schüssel das Puderzucker, das warme Wasser, das Meringue-Pulver und den Weinstein vermengen.
- Alles mit einem Mixer schaumig schlagen, bis es die Konsistenz von Zuckerguss hat (ca. 5-10 Minuten).
- Die Keksoberflächen nach Belieben dekorieren. Achte darauf, dass es eine gleichmäßige Schicht ist und verwende farbige Streusel für das besondere Etwas!
Notes
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.