Verführerischer Rhabarberkuchen mit Rhabarbersauce
Ein saftiger Rhabarberkuchen, perfekt ergänzt mit einer selbstgemachten Rhabarbersauce. Ideal für jeden Anlass!
Ingredients
Für den Kuchen
- 1.5 Tassen brauner Zucker, gepackt
- 2/3 Tasse Pflanzenöl (oder Kokosöl)
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Buttermilch (oder normale Milch + 1 Esslöffel Essig)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2.5 Tassen Weizenmehl (alternativ: 1 1/4 Tassen Vollkornmehl)
- 1 Pfund Rhabarber, gewürfelt (ca. 3 Tassen)
Für die Rhabarbersauce
- 1 Pfund Rhabarber, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 3 Tassen für die Sauce)
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Kristallzucker für die Sauce
Instructions
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine 23x33 cm große Backform ein.
- In einer großen Schüssel braunen Zucker, Pflanzenöl, Eier, Buttermilch, Salz, Natron und Vanilleextrakt vermengen und gut verrühren (ca. 2-3 Minuten), bis eine homogene Masse entsteht.
- Das Weizenmehl vorsichtig unterrühren, bis es gerade so vermischt ist (nicht zu viel rühren).
- Den gewürfelten Rhabarber vorsichtig unterheben, sodass die Stücke gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen. 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Zubereitung der Rhabarbersauce
- Während der Kuchen backt, Rhabarber, Wasser und Kristallzucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Achte darauf, die Sauce nicht zu lange zu kochen, damit sie beim Abkühlen nicht zu dick wird.
Servieren
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann die warme Rhabarbersauce darüber gießen.
- In Stücke schneiden und warm servieren, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Notes
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleibt er saftig. Er hält sich bis zu 3 Tage frisch. Du kannst die Rhabarbersauce bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.