Veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt Streusel
Ein unwiderstehliches Rezept für vegane Liebhaber, das die Knusprigkeit von Zimtstreuseln mit der Feuchtigkeit von Bananenbrot kombiniert.
Ingredients
Für das Bananenbrot
- 250 g Mehl Qualitativ hochwertiges Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver Für die perfekte Lockerheit
- 1/2 TL Salz Um den Geschmack zu intensivieren
- 60 ml Öl (Rapsöl empfohlen) Neutrales Öl
- 75 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) Wähle deine Lieblingspflanzenmilch
- 50 g Zucker Kokosblütenzucker für eine gesündere Variante
- 1 EL Apfelessig Für eine leichte Säure
- 1 TL Vanille Extrakt Für den zusätzlichen Geschmackskick
- 3 Stück reife Bananen (350-400 g) Je reifer, desto süßer das Brot
Für die Zimtstreusel
- 100 g Zucker
- 2 EL Zimt
- 60 g Mehl
- 20 g Zucker
- 20 g brauner Zucker
- 45 g pflanzliche Margarine (kalt)
- 1 TL Zimt
Für die Vanilleglasur
- 120 g Puderzucker
- 4-5 EL Pflanzenmilch Oder mehr nach Bedarf
- 1/2 TL Vanille Extrakt
Instructions
Vorbereitung
- Bereite die Zimt-Zucker-Mischung für den Strudel vor: Mische Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel.
- Zubereitung der Streusel: Knete die kalte Margarine, die restlichen Zutaten (Zucker, Zimt, Mehl) zügig zu einem crumbly Teig und stelle ihn beiseite.
- Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) und fette die Backform leicht ein.
Bananenbrot Teig
- In einer großen Schüssel, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Falte die flüssigen Zutaten vorsichtig in die trockenen.
Bananen zubereiten
- Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel und füge sie dem Teig hinzu. Rühre nur kurz, bis alles gut vermischt ist.
Backen
- Gieße etwa die Hälfte des Teigs in die Backform, streue die Zimt-Zucker-Mischung großzügig darüber und gib den restlichen Teig obenauf.
- Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Teig.
- Backe das Bananenbrot 50-70 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse das Brot in der Form auskühlen, bevor du es herausnimmst.
Vanilleglasur
- Vermische die Zutaten für die Glasur mit einem Handmixer und verteile sie großzügig über dem abgekühlten Bananenbrot.
Notes
Eine luftdichte Aufbewahrung sorgt dafür, dass das Bananenbrot bis zu 5 Tage frisch bleibt. Es kann auch eingefroren werden.