Veganes Thailändisches Grünes Curry
Ein cremiges, würziges und aromatisches thailändisches Curry, das durch Kokosmilch und frische Kräuter besticht.
Ingredients
Für das Curry
- 1/4 Tasse grüne Currypaste
- 10-15 Blätter Babyspinat oder Thai-Basilikum, fein julienned
- 1 Stück trockene Shiitake-Pilze, gerieben
- 2 Teelöffel Miso-Paste
- 2 Tassen Kokosmilch Achte auf hochwertige, ungefilterte Kokosmilch
- 1 Tasse Wasser
- 200 g gebratener Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten Verwende festen Tofu für die beste Textur
- 150 g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft und gewaschen
- 250 g Wintermelone, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Palmzucker, fein gehackt Kann auch durch Mönchsfrucht-Süßstoff ersetzt werden
- 2 Esslöffel Sojasauce oder vegane Fischsauce Verwende glutenfreie Sojasauce für die glutenfreie Option
- 6 Blätter Kaffir-Limettenblätter (optional)
- 1/2 Stück rote Paprika, julienned (optional)
- 1 Tasse Thai-Basilikumblätter, zum Garnieren
- Jasminreis, zum Servieren
Instructions
Zubereitung
- In einem Mörser und Stößel die Blattgemüse (Spinat oder Thai-Basilikum) mit Miso-Paste und geriebenem Shiitake zu einer feinen Paste zerstoßen.
- In einem großen Topf 3/4 Tasse Kokosmilch bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie ca. 5 Minuten angedickt ist.
- Die Curry-Pasten-Mischung hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie dick und aromatisch ist.
- Restliche Kokosmilch und Wasser zufügen und zum sanften Kochen bringen.
- Tofu, Bambussprossen, Wintermelone, Palmzucker und die Hälfte der Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.
- Optional: Limettenblätter leicht andrücken und hinzufügen; köcheln lassen, bis die Wintermelone zart ist (ca. 10 Minuten).
- Rote Paprika hinzufügen, die Würzung anpassen und dann den Thai-Basilikum einrühren.
- Heiß über Jasminreis servieren.
Notes
Präsentiere dein Curry in einer schönen Schüssel und garniere es mit frischem Thai-Basilikum. Dazu passt hervorragend ein kühles Singha-Bier oder ein frischer Thai-Eistee.