Veganes Schweinebraten
Ein köstliches veganes Schweinebraten-Rezept, das den Geschmack der traditionellen Variante einfängt und sich perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe eignet.
Ingredients
Für den Braten
- 300 g Seitan-Fix Achten Sie auf eine hochwertigen Marke, um die beste Textur zu erhalten.
- 2 EL Kichererbsenmehl Hilft bei der Bindung; eine Alternative wäre auch Kartoffelstärke.
- 2 EL Zwiebeln, getrocknet & fein gehackt Für zusätzlichen Geschmack.
- 2 EL Hefeflocken Für nuttige Geschmack; auch fermentierte Soja-Produkte verwenden.
- 1 EL Speisestärke Funktioniert als Verdickungsmittel.
- 1 TL Knoblauch, granuliert Für einen intensiven Geschmack.
- 1 TL Gyroswürzmischung Für zusätzliches Aroma.
- 1 Msp. Rosmarin, gemahlen Frischer Rosmarin kann auch verwendet werden.
- 150 ml warmem Wasser Wichtig für die Verarbeitung des Seitans.
- 50 ml halbtrockener Rotwein Verleiht Tiefe; auf Gemüsebrühe umstellbar.
- 2 EL hell Sojasauce Schafft Umami; Tamari für glutenfreie Variante.
- 1 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert Für Süße und Tiefe.
- 1.5 TL Marmite Verleiht ein herzhaftes Aroma.
- 3 Stück mittelgroße Möhren Für zusätzliche Süße.
- 2 Stück mittelgroße Zwiebeln Für Struktur und Geschmack.
- 5-6 Körner Wacholder Für einen frischen, leicht beerenartigen Geschmack.
- 4-5 Körner Piment Für angenehme Wärme und Tiefe.
- n. B. Salz und Pfeffer Das A und O der Würze!
Instructions
Seitanbraten vorbereiten
- In einer großen Schüssel Seitan-Fix, Weizengluten, Kichererbsenmehl, getrocknete Zwiebeln, Hefeflocken, Speisestärke, Knoblauch, Gyroswürzmischung und Rosmarin miteinander vermengen. (ca. 5 Minuten)
- Jetzt in zwei Schritten das warme Wasser und den Rotwein hinzufügen – gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht. (ca. 5-10 Minuten)
Anbraten und schmoren
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Seitanbraten von allen Seiten goldbraun an. (ca. 10-15 Minuten)
- Reduzieren Sie die Temperatur und fügen Sie die Sojasauce, Tomatenmark und die restlichen Gewürze hinzu. Lassen Sie es bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel noch etwa 30-40 Minuten schmoren.
Sauce herstellen
- Nehmen Sie den Braten heraus und stellen Sie ihn warm. In derselben Pfanne können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die Krusten abzulösen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit auf ein Drittel reduzieren und servieren Sie sie als Sauce. (ca. 10 Minuten)
Servieren
- Schneiden Sie den Braten in dicke Scheiben und servieren Sie ihn mit der Soße darüber. Dazu passen Rotkohl oder Knödel ganz großartig!
Notes
Vermeiden Sie Übermixen des Teigs, um eine zähe Konsistenz zu verhindern. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.