Zubereitung

• Heize den Ofen vor: Stelle deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) ein und fette eine Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
• Pistazien mahlen: Gib die Pistazien in die Küchenmaschine und püriere sie, bis sie fein gemahlen sind. Achte darauf, dass sie nicht zu einer Paste werden.
• Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel mische das Mehl, die gemahlenen Pistazien, den Zucker, Backpulver, Natron und das Salz gut miteinander.
• Feuchte Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel vermenge die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt und schlage sie kräftig mit einem Schneebesen.
• Teig mischen: Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische alles vorsichtig, bis gerade so alles kombiniert ist. Vermeide es, zu viel zu rühren - das macht den Kuchen zäh!
• In die Form füllen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätte die Oberseite mit einem Spatel.
• Backen: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 30-35 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt.
• Abkühlen: Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst und vollständig abkühlen lässt.
• Servieren und genießen: Slice, serviere und genieße deinen köstlichen, veganen Pistazienkuchen!