Veganer Bibimbap
Ein buntes und gesundes koreanisches Gericht, das mit frischem Gemüse, Tofu und würziger Gochujang-Sauce zubereitet wird und eine perfekte Harmony der Aromen bietet.
Ingredients
Gemüse
- 1 Stück Salatgurke
- 200 g Spinat
- 100 g Sojabohnensprossen
- 1 Stück Karotte
- 100 g Champignons (z.B. Enoki-Pilze)
Tofu und Gewürze
- 200 g fester Tofu Für den besten Geschmack wähle biologischen, festen Tofu.
- Salz Salz
- 2 EL Sesamöl Für das Braten des Tofus.
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
Gochujang-Sauce
- 2 EL Gochujang Verwende eine hochwertige, ungesüßte Variante.
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Agave- oder Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce Achte darauf, glutenfreie Sojasauce zu verwenden.
- 2 TL Sesamöl
Zum Servieren
- Reis Reis, zum Servieren
- Sesamsamen Sesamsamen zur Garnitur
Instructions
Gemüse vorbereiten
- Wasche das Gemüse gründlich, schneide die Gurke und die Karotte in feine Streifen.
- Blanchiere den Spinat und die Sojabohnensprossen für eine Minute und tauche sie dann in Eiswasser.
Tofu vorbereiten
- Schneide den Tofu in Würfel.
- Erhitze Sesamöl in einer schweren, gusseisernen Pfanne, füge den Knoblauch hinzu und brate ihn goldbraun an.
- Füge den Tofu hinzu und brate ihn, bis er von allen Seiten schön goldbraun ist. Mit Salz abschmecken.
Gochujang-Sauce zubereiten
- Mische in einer Schüssel Gochujang, Reisessig, Agave- oder Ahornsirup, Sojasauce und Sesamöl gut durch.
Anrichten
- In Servierschalen Reis hinzufügen, die Gemüse und den Tofu ansprechend darauf anrichten.
- Mit der Gochujang-Sauce beträufeln und mit Sesamsamen garnieren.
Notes
Für eine gesündere Perspektive, füge Nüsse hinzu oder ersetze Zucker. Tofu ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren.