Vegane Vanille-Pudding-Mousse mit Beeren
Ein schnelles und einfaches Rezept für vegane Vanille-Pudding-Mousse mit frischen Beeren, perfekt für heiße Sommertage.
Ingredients
Für die Mousse
- 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch) Achte auf hochwertige Produkte ohne Zuckerzusätze.
- 80 g Rohrzucker Bio-Qualität ist ideal.
- 40 g Speisestärke Eine gute Marke sorgt für bessere Konsistenz.
- 1 TL Vanilleextrakt Echten Bourbon-Vanilleextrakt verwenden.
- 1 TL Lebensmittelfarbe Optional für ansprechende Optik.
- Beeren nach Wahl (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) Frisch, saisonal und möglichst lokal.
Instructions
Vorbereitung
- Alle Zutaten bereitlegen und die Beeren gut waschen.
Pudding-Mischung zubereiten
- In einem Topf die Pflanzenmilch mit dem Rohrzucker und dem Vanilleextrakt unter Rühren erhitzen.
- Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und beiseitelegen.
Zubereitung der Puddingbasis
- Die Speisestärke unter ständigem Rühren zur heißen Mischung hinzufügen.
- Mischung mittelhoch erhitzen und weiter rühren, bis sie eindickt und cremig wird. Nach ca. 5 Minuten sollte eine puddingartige Konsistenz erreicht sein.
Kühlen und Bereitstellen
- Den Pudding vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gläser vorbereiten.
Schichten
- Den abgekühlten Pudding abwechselnd mit den Beeren in Gläser füllen.
- Mit restlichen Beeren und eventuell etwas Minze dekorieren.
Notes
Achte darauf, die Speisestärke gut in kalter Flüssigkeit aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mousse kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.