Vegane Blaubeermuffins
Diese unglaublich saftigen und aromatischen veganen Blaubeermuffins sind perfekt für jedes Frühstück oder als Snack und überzeugen durch ihren unvergleichlichen Geschmack.
Ingredients
Teig
- 1.5 Tassen Allzweckmehl Bio-Florena Mehl empfohlen.
- 1 Tasse Kristallzucker Kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden.
- 2 Teelöffel Backpulver Frisches Backpulver verwenden.
- 0.5 Teelöffel Salz Bringt den Geschmack der Blaubeeren hervor.
- 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren Gefrorene Blaubeeren nicht auftauen.
- 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch Mandelmilch empfohlen.
- 1/3 Tasse Pflanzenöl Rapsöl funktioniert gut.
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl Als Ei-Ersatz verwenden.
- 2 Esslöffel Wasser Zum Binden.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Echten Vanilleextrakt verwenden.
Instructions
Vorbereitung
- Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
- Leinsamenmehl und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und 5-10 Minuten quellen lassen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Zubereitung
- Die Blaubeeren zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
- In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Flaxei und Vanilleextrakt gut verquirlen.
- Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren.
- Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen, bis zu zwei Dritteln voll.
- Muffins 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für besonders hohe Muffins frische Blaubeeren verwenden und das Backpulver nicht lange im Teig ruhen lassen. Muffins in einem luftdichten Behälter aufbewahren.