Unwiderstehlicher Frischer Erdbeerkuchen
Ein leichter und fruchtiger Erdbeerkuchen mit fluffigem Teig und cremiger Frischkäse-Füllung, perfekt für den Sommer.
Ingredients
Teig
- 3 Tassen Kuchenmehl Achte darauf, Mehl mit niedrigem Proteinanteil zu wählen.
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich Lass die Butter auf Zimmertemperatur kommen.
- 1 3/4 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier Frisch und idealerweise bei Zimmertemperatur.
- 2 große Eigelbe
- 1 1/4 Tassen Vollmilch
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Füllung und Dekoration
- 3 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse Puderzucker, geteilt
- 8 Unzen Frischkäse, weich Vorher weich werden lassen.
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)
- 1 1/2 Pfund Erdbeeren, entkelcht und geschnitten Frische, süße Erdbeeren verwenden.
- Geschnittene Erdbeeren zur Dekoration (optional) Für eine ansprechende Präsentation.
Instructions
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen vor auf 350°F (175°C). Fetten Sie drei runde 8-Zoll-Kuchenformen ein, legen Sie die Böden mit Parchmentpapier aus und bestäuben Sie sie mit Mehl.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver und Salz sieben.
- In einer Küchenmaschine die weiche Butter und den Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis die Mischung blass und luftig ist (ca. 3-4 Minuten).
- Nach und nach die Eier, Eigelbe und Vanilleextrakt hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
Teig fertigstellen
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nicht übermixen!
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Kuchen 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Frosting vorbereiten
- Für das Frosting die Schlagsahne steif schlagen und 1/3 Tasse Puderzucker hinzufügen.
- In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse glatt rühren und den restlichen Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung heben und die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig untermischen.
Kuchen zusammenbauen
- Einen Kuchenboden auf einen Servierteller legen, mit einer großzügigen Schicht Frosting bedecken und den zweiten Kuchenboden darauflegen. Den Vorgang wiederholen bis alle Schichten gestapelt sind.
- Den restlichen Frosting auf der Ober- und Außenseite des Kuchens verteilen.
- Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, bis er serviert wird.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die beste Textur zu erzielen. Der Kuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.