Unwiderstehlicher Blaubeer-Vanille-Wende-Kuchen
Ein saftiger Kuchen mit einer verführerischen Kombination aus süßer Vanille und frischen Blaubeeren, der beim Stürzen in eine köstliche Karamellschicht verwandelt wird.
Ingredients
Boden und Füllung
- 1 Tasse frische Blaubeeren (plus zusätzliche für die Garnitur)
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (1 Stick), geschmolzen
- 1 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
- 1 Tasse weißer Zucker
- 2 große Eier große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Buttermilch (oder Milch mit 1/2 Esslöffel Essig)
- 1 Teelöffel Zitronensaft (optional, für die Frische)
Instructions
Vorbereitung
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine 9-Zoll-Runde Kuchenform mit Butter oder Backfett ein.
- Karamell-Boden vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter und den braunen Zucker mischen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Kuchenform verteilen und die frischen Blaubeeren darüber streuen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel den weißen Zucker mit den Eiern schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Teig mischen: Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Buttermilch unter die Zucker-Ei-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist, aber nicht übermischen.
- Teig in die Form füllen: Den Teig vorsichtig über die Blaubeeren in der Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
Backen
- Kuchen backen: Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Kühlen und Stürzen: Den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer die Ränder lösen und den Kuchen vorsichtig auf einen Servierteller stürzen.
- Garnieren und servieren: Den Kuchen leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur mit zusätzlichen Blaubeeren servieren.
Notes
Dieser Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.