Unglaublich knusprige Gans mit perfekter goldener Haut
Ein unvergessliches Festessen mit einer knusprigen Haut und zartem, saftigem Fleisch, ideal für besondere Anlässe.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 Stück ganzes Gans (ca. 4-5 kg) am besten frisch und von einem vertrauenswürdigen Metzger
- 2 Stück Zwiebeln, geviertelt
- 2 Stück Äpfel, geviertelt bevorzugt Granny Smith für die Säure
- 1 Bund frischer Salbei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
- 500 ml Wasser oder Brühe Hühner- oder Gemüsebrühe funktioniert hervorragend
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor.
- Spüle die Gans gründlich innen und außen aus und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
- Würze das Innere der Gans großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmelsamen.
- Fülle die Gans mit den geviertelten Zwiebeln, Äpfeln und der Hälfte des frischen Salbeis.
- Binde die Beine der Gans mit Küchenschnur zusammen und würze die Außenseite mit mehr Salz und Pfeffer.
- Platziere die Gans mit der Brustseite nach oben auf einem Rost in einer Bratpfanne.
- Füge 500 ml Wasser oder Brühe in die Pfanne hinzu.
Rösten
- Brate die Gans für etwa 3-4 Stunden, baste sie regelmäßig und überprüfe die Innentemperatur.
- Die Innentemperatur im dicksten Teil des Schenkels sollte 75 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit) erreichen.
- Lass die Gans vor dem Carving 15 Minuten ruhen.
Notes
Für optimale Ergebnisse verwende einen Bratenthermometer. Gekochte Gans kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.