Umeshu Pflaumenwein
Ein erfrischender und fruchtiger japanischer Likör aus unreifen Ume-Pflaumen, perfekt als Aperitif oder Cocktail-Basis.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 kg unreife japanische Ume-Pflaumen Achten Sie auf frische, grüne Früchte für optimale Qualität.
- 500 g Rocksugar Verwenden Sie unraffinierten Zucker, um eine natürliche Süße zu erreichen.
- 1.75 l Shochu oder geschmackloser Wodka Ein neutraler Alkohol, um die Essenz der Ume-Pflaumen aufzunehmen.
Instructions
Vorbereitung
- Spüle die unreifen Ume-Pflaumen unter kaltem Wasser ab und weiche sie 2 Stunden in Wasser ein, um Schmutz zu entfernen und den Fruchtgeschmack zu intensivieren.
- Trockne die Pflaumen gründlich ab und entferne die Stiele mit einem Zahnstocher, um einen unerwünschten bitteren Geschmack zu vermeiden.
Zubereitung
- In einem großen, sauberen Glasgefäß eine Schicht Pflaumen legen und Zucker darüber streuen. Dies intensiviert den Geschmack.
- Wiederhole diesen Schritt, bis alle Pflaumen und der Zucker geschichtet sind, und stelle sicher, dass die Früchte gut verteilt sind.
- Gieße die gewählte Spirituose über die Schichten, bis die Pflaumen vollständig bedeckt sind – so wird die Fermentation aktiv.
- Versiegle das Gefäß und lagere es an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 6 Monate. Schüttele das Gefäß alle paar Wochen sanft, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
- Nach 6 Monaten ist dein Umeshu bereit zum Genießen – koste und erlebe die süßen und fruchtigen Aromen.
Notes
Servieren Sie Umeshu in einem eleganten Glas, vielleicht auf einer Eiswürfelbasis, um die frischen Aromen zu bewahren. Es passt hervorragend zu asiatischen Leckereien wie Sushi oder Tempura. Ideal für geselliges Beisammensein oder ruhige Momente.