Truthahnmedaillons in Lauchrahmsoße
Zarte Truthahnmedaillons gefüllt mit Steinpilzen und Speck, serviert in einer cremigen Lauchrahmsoße — eine köstliche Kombination für festliche Anlässe und schnelle Abendessen.
Ingredients
Für die Füllung
- 25 g getrocknete Steinpilze Achte darauf, hochwertigere Marken zu wählen.
- 100 g Speck Für einen kräftigen Geschmack hochwertig wählen.
- 1 Bund Petersilie Frisch ist immer besser!
- 8 Stück Truthahnmedaillons (je ca. 80 g) Achte auf frisches Fleisch aus der Region.
Für die Soße
- 500 g Lauch Ringe schneiden und gut ausspülen.
- 250 g Champignons Frisch sind sie am besten.
- 2 Esslöffel Öl Olivenöl für extra Geschmack.
- 125 g Sahne Verwende frische Sahne für bessere Textur.
- Soßendickungsmittel nach Bedarf Zum Andicken der Sauce, wenn nötig.
- Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
Für die Beilage
- 400 g Nudeln Deine Lieblingssorte.
Instructions
Zutaten vorbereiten
- Getrocknete Steinpilze in 500 ml warmem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen. Halte die Flüssigkeit zum Verfeinern der Soße!
- Vier Scheiben Speck der Länge nach halbieren, den restlichen Speck würfeln und ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
- Petersilie fein hacken, während der Speck brät.
- Eingeweichte Pilze abtropfen, fein hacken und mit dem knusprigen Speck und der Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Truthahnmedaillons vorbereiten
- In jedes Truthahnmedaillon eine Tasche schneiden, die Steinpilzfüllung hineingeben und mit einer halbierten Scheibe Speck umwickeln. Mit Zahnstochern sichern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind (Innentemperatur sollte 75°C erreichen).
Gemüse und Soße zubereiten
- Champignons halbieren und Lauch in Ringe schneiden, danach im restlichen Fett die Champignons und den Lauch anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die aufbewahrte Flüssigkeit der Steinpilze hinzufügen, etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Soße vollenden
- Sahne hinzugeben und erneut mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf mit Soßendickungsmittel andicken.
Servieren
- Truthahnmedaillons zusammen mit Lauch, Champignons und frisch gekochten Nudeln anrichten.
Notes
Aufbewahrung: Die Medaillons und Soße im Kühlschrank aufbewahren, sie halten sich für bis zu 3 Tage. Bereite die Füllung und Medaillons am Vortag vor.