Tomatensoße aus frischen Tomaten
Eine aromatische Tomatensoße aus frischen, reifen Tomaten, die perfekt für Pasta, Pizza oder als Dip geeignet ist.
Ingredients
Hauptzutaten
- 800 g frische Tomaten (San Marzano oder flache Cocktailtomaten) am besten reif und aromatisch
- 50 ml Olivenöl extra vergine empfiehlt sich für den vollen Geschmack
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt, rote Zwiebeln verleihen eine süßere Note
- 3 Zehen Knoblauch fein gehackt, für ein intensives Aroma
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, für ein wenig Schärfe
- eine Handvoll frisches Basilikum zerrissen oder fein gehackt, du kannst auch Oregano verwenden
Instructions
Vorbereitung
- Vor dem Kochen sollten die frischen Tomaten Zimmertemperatur haben, um ihren Geschmack vollständig zu entfalten. Das Olivenöl sowie die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten.
Tomaten blanchieren
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib die frischen Tomaten für etwa 30 Sekunden hinein, bis die Haut aufplatzt. Tauche sie anschließend sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie kurz abkühlen, ziehe die Haut ab und hacke sie grob.
- Verwende einen Schalenlöffel, um die Tomaten leicht zu drücken, bevor du sie ins Wasser gibst – so platzen sie schneller!
Zwiebel und Knoblauch andünsten
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und schwitze sie für 4-5 Minuten an, bis sie weich ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
Tomaten hinzufügen
- Gib die gehackten Tomaten in den Topf, würze mit Salz und Pfeffer und rühre alles gut um. Lass die Mischung für 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Rühre alle 5-10 Minuten um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Die Sauce sollte am Ende eine dickflüssige Konsistenz haben und einen glatten Überzug auf deinem Kochlöffel bilden.
Basilikum einrühren
- In den letzten 5 Minuten der Kochzeit füge das frische Basilikum hinzu und schmecke die Sauce ab. Bei Bedarf kannst du weiteres Salz und Pfeffer hinzufügen.
Servieren
- Die Tomatensoße aus frischen Tomaten ist nun bereit, serviert zu werden. Genieße sie warm über Pasta, auf einer Pizza oder als Dip für frisches Brot.
- Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch eine Prise rote Chili-Flocken während des Kochens hinzufügen!
Notes
Die Tomatensoße kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren – einfach in Portionen abfüllen und für bis zu 3 Monate aufbewahren.