Tom Yum Goong
Eine aromatische thailändische Suppe mit Garnelen, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern, die die Geschmäcker Thailands einfängt.
Ingredients
Hauptzutaten
- 2.5 Tassen Wasser
- 2 Stängel Zitronengras
- 10 Blätter Kaffir-Limettenblätter
- 1 stück Galgant, daumengroß
- 4 Stück Schalotten
- 5 Stück Thai-Chilis
- 1 Stück Roma-Tomate
- 200 g Strauchampignons
- 5 Blätter Culantro
- 15 Stück Garnelen
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 0.5 Esslöffel Zucker
- 3.5 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 0.5 Esslöffel Thai-Chilipaste (nam prik pao)
Instructions
Zubereitung
- Koche 2 1/2 Tassen Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Schneide die Wurzeln und das äußere Blatt des Zitronengrases ab und schneide die restlichen Stängel in 1-Zoll-Stücke.
- Zupfe die Kaffir-Limettenblätter in Stücke.
- Schneide das Galgant in dünne Scheiben und die Schalotten in der Mitte durch.
- Zerdrücke das Zitronengras, Galgant und die Schalotten leicht im Mörser und füge diese Mischung dem kochenden Wasser hinzu.
- Zerdrücke die Thai-Chilis und füge sie ebenfalls hinzu.
- Füge die Tomatenstücke und grob zerkleinerten Culantro dem Topf hinzu.
- Bereite die Garnelen vor, indem du sie schälst und entdarmst.
- Füge die Pilze und Garnelen in den Topf und koche für 2-3 Minuten.
- Würze mit Fischsauce, Zucker, Chilis und Thai-Chilipaste.
- Füge die Kaffir-Limettenblätter und Limettensaft hinzu.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichen Culantro-Blättern.
Notes
Um die Nährwerte zu steigern, ersetze den Zucker durch Erythrit und füge Chiasamen oder Leinsamen hinzu. Für die Lagerung kann die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.