Thailändische Curry-Krabben-Pfanne
Ein köstliches und tröstliches Gericht mit zarten Krabben in einer cremigen Eierspeise und exotischen Aromen.
Ingredients
Für die Eierspeise
- 1 Esslöffel thailändische Chilipaste (nam prik pao)
- 1 Esslöffel thailändisches Chiliöl oder ein anderes Chiliöl
- 1/4 Tasse Milch oder Kokosmilch
- 3 große Eier
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Für die Pfanne
- 1 Esslöffel neutrales Öl
- 1/4 Zwiebel in 1-Zoll-Würfel, vorzugsweise Süßzwiebel
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Teelöffel Currypulver
- 200 g frisches Krabbenfleisch möglichst nachhaltig gefangen
- Eine kleine Handvoll Sellerieblätter plus extra zum Garnieren
- Juliennierte rote Chilischoten oder Paprika optionale Garnitur
- Jasminreis zum Servieren
- Prik nam pla optionale Würzsauce
Instructions
Eierspeise vorbereiten
- Chilipaste und Chiliöl in einer Schüssel vermengen. Nach und nach einen Esslöffel der Milch unterrühren und dann die restliche Milch, Eier, Austernsauce, Fischsauce und weißen Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.
Aromastoffe anbraten
- In einer beschichteten Pfanne neutrales Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie leicht goldbraun werden und duftend sind.
Currypulver hinzufügen
- Currypulver dazugeben und 5 Sekunden lang rühren, um das Aroma freizusetzen.
Krabbe hinzufügen
- Das frische Krabbenfleisch hinzufügen und kurz durchmischen, damit es gleichmäßig mit den Aromen überzogen wird.
Mit der Eierspeise kombinieren
- Die vorbereitete Eierspeise dazugießen und ständig rühren, bis sie cremig und dick wird – ca. 2-3 Minuten.
Fertigstellen und servieren
- Sellerieblätter unterheben, auf einen Teller anrichten und nach Wunsch mit roten Chilischoten oder Paprika garnieren. Heiß mit Jasminreis servieren und nach Belieben mit Prik nam pla beträufeln.
Notes
Um diese köstliche Kreation vegan zu gestalten, kannst du die Eier durch Tofu ersetzen oder eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser verwenden. Für eine glutenfreie Option wechsle die Austernsauce gegen glutenfreie Sojasauce aus.