Thai Würzige Schweineknochensuppe – 'Leng Saeb'
Eine aromatische thailändische Suppe aus zarten Schweineknochen, die reich an Umami-Geschmack und frischen Kräutern ist.
Ingredients
Hauptzutaten
- 3 lb Schweineknochen (Nacken oder Rücken)
- 3.7 qt Wasser
- ½ Stück Zwiebel, grob gewürfelt
- ½ Kopf Knoblauch, geschält und zerdrückt
- ½ Teelöffel weiße Pfefferkörner, zerdrückt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Tassen Schweinebrühe
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Fischsauce (nach Geschmack)
- ca. 2 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 3-4 Stück thailändische Chilischoten, entkernt
- ⅔ Tasse gehackter Koriander
- Jasminreis zum Servieren
Instructions
Zubereitung
- In einem großen Topf die Schweineknochen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Sojasauce und Fischsauce einrühren und zum Simmern bringen.
- Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
- Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner hinzufügen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- In einem separaten Topf 2 Tassen der Schweinebrühe aufkochen.
- Thai-Chilischoten zerstoßen oder hacken und zur Brühe mit gehacktem Knoblauch, Limettensaft, Zucker hinzufügen. Nach Geschmack Fischsauce anpassen.
- Die Schweineknochen auf einem tiefen Teller servieren, die Brühe darüber löffeln und mit Koriander garnieren.
- Mit Jasminreis servieren.
Notes
Um die Nährstoffbilanz zu verbessern, probiere folgende Tipps: Zucker substituieren, zusätzliche Ballaststoffe und gesunde Fette verwenden.