Süßkartoffel- und Blumenkohlsuppe
Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Süßkartoffeln und Blumenkohl, die perfekt für kalte Winterabende ist.
Ingredients
Für die Suppe
- 1 Teelöffel Olivenöl Kaltgepresst, z.B. 'Laudemio'.
- 1 Stück Zwiebel Schälen und würfeln.
- 2 Stück Knoblauchzehen Schälen und fein hacken.
- 500 g Süßkartoffeln In 2 cm große Würfel schneiden.
- 400 g Blumenkohl In Röschen teilen.
- 1 Liter Gemüsebrühe Hausgemacht oder gebrauchsfertig, z.B. von 'Rapunzel'.
Instructions
Vorbereitung
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, schneide die Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel.
Anbraten
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten an.
- Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird er bitter.
Süßkartoffeln hinzufügen
- Gib die Süßkartoffeln in den Topf und brate sie für 1-2 Minuten an.
Brühe einfüllen
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
Blumenkohl hinzufügen
- Füge die Blumenkohlröschen hinzu und lasse die Suppe 10-12 Minuten köcheln.
- Der Blumenkohl sollte zart, aber nicht zerfallen sein.
Pürieren
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.
- Wenn nötig, vorsichtig in einem Standmixer pürieren.
Abschmecken und Servieren
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.
Notes
Die Suppe lässt sich gut vorkochen und die Aromen intensivieren sich über Nacht. Praktische Tipps zum Aufbewahren und Variieren sind ebenfalls hilfreich.