Südtiroler Spinatknödel
Köstliche, traditionelle Knödel aus frischem Spinat, Quark und Parmesan, perfekt für kalte Abende.
Ingredients
Hauptzutaten
- 400 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt) Frisch ist ideal, gefrorener Spinat sollte gut aufgetaut und abgetropft sein.
- 250 g Semmelbrösel Frische Semmelbrösel für besten Geschmack; eventuell altbackenes Brot im Mixer zerkleinern.
- 2 Stück Eier Sollten Zimmertemperatur haben für bessere Konsistenz.
- 200 g Quark oder Ricotta Quark gibt eine festere Struktur.
- 100 g Parmesan (gerieben) Frisch geriebener Parmesan empfohlen.
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) Für eine gleichmäßige Verteilung im Teig.
- Butter (zum Anbraten) Gute, hochwertige Butter verwenden.
- Salz und Pfeffer Moderate Mengen verwenden, um den Geschmack nicht zu überdecken.
Instructions
Zubereitung
- Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze, füge etwas Butter hinzu und brate den Spinat für etwa 3-5 Minuten an, bis er zusammenfällt.
- Hacke den abgekühlten Spinat fein.
- In einer großen Schüssel die Eier, Quark oder Ricotta, geriebenen Parmesan, gehackten Spinat und die Zwiebel vermischen. Dann die Semmelbrösel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Forme die Mischung zu kleinen Knödeln, etwa in der Größe eines Tischtennisballs.
- Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen, füge etwas Salz hinzu und koche die Knödel etwa 15-20 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Serviere die Knödel sofort mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan.
Notes
Die Knödel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ungekochte Knödel können eingefroren werden und direkt ins kochende Wasser gegeben werden.