Stachelbeer-Baiser-Torte
Eine klassische Torte mit saftigem Rührteig, fruchtiger Stachelbeerfüllung und luftiger Baiserschicht. Perfekt für festliche Anlässe!
Ingredients
Für den Rührteig
- 100 g weiche Butter oder Margarine Nutze hochwertige Marken wie Mövenpick oder Spoon für den besten Geschmack.
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker Eine natürliche Variante wäre, ihn selbst mit Vanilleschoten herzustellen!
- 125 g Dinkelmehl Typ 630 Du kannst auch Weizenmehl verwenden, aber Dinkel verleiht einen besonderen nussigen Geschmack.
- 2 TL Backpulver gestrichen
- 4 Eigelb
Für das Baiser
- 4 Eiweiß Frisch und zimmerwarm, das ist das Geheimnis für ein perfekt steifes Baiser!
- 200 g Zucker Für gesüßte Luftigkeit.
- 100 g gehobelte Mandeln Verleihen der Torte einen köstlichen Crunch.
Für die Füllung
- 2 Gläser Stachelbeeren Frisch oder aus dem Glas, gut abtropfen lassen.
- 2 Pck. klarer Tortenguss
- 1 EL Zucker
- 400 ml Schlagsahne Gute Markenqualität wie Schlagfix empfohlen.
- 1 EL Zucker Für die Sahne.
- 2 Pck. Sahnesteif Für eine stabilere Sahne.
Instructions
Vorbereitung
- Die Stachelbeeren auf einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand leicht fetten.
- Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Rührteig
- Eier trennen: Eigelb in eine Schüssel geben und Eiweiß beiseitelegen.
- Rührteig-Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Hälfte des Teiges in der Springform verteilen.
Baiser
- Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und Zucker nach und nach hinzugeben.
- Wenig weniger als die Hälfte des Baisers auf den Teig in der Springform verteilen.
- Die Hälfte der gehobelten Mandeln gleichmäßig auf das Baiser streuen.
- Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
Zweiter Boden
- Den ersten Boden abkühlen lassen und dann den zweiten Boden auf die gleiche Weise backen.
Füllung
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Ring herumstellen.
- Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten mit Stachelbeersaft und Zucker.
- Gut abgetropfte Stachelbeeren zum Tortenguss geben und gemeinsam vermengen.
- Sahnesteif mit Zucker vermischen und die Schlagsahne steif schlagen.
- Steife Sahne auf der Stachelbeerfüllung verteilen.
- Zweiten Boden in passende Stücke schneiden und auf der Sahne platzieren.
- Bis zum Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Notes
Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage.