Spekulatius Dessert mit Himbeeren
Ein himmlisches Dessert mit knusprigen Spekulatius Keksen, einer cremigen Quark-Joghurt-Füllung und frischen Himbeeren – perfekt für die festliche Weihnachtszeit.
Ingredients
Für die Keksbasis
- 250 g Spekulatius Kekse Achte hier auf die Qualität – echte handgemachte oder Bio-Varianten haben oft den besten Geschmack.
- 60 g Butter Verwende ungesalzene Butter und lass sie vorher auf Zimmertemperatur kommen.
Für die Creme
- 200 g Schlagsahne Am besten die frische Variante verwenden.
- 250 g Speisequark (40% Fett) Alternativ kann auch Skyr verwendet werden.
- 150 g griechischer Joghurt (10% Fett) Dieser sorgt für eine wunderbare Cremigkeit.
- 100 g Zucker Kann durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzt werden.
- 1 Pck. Vanillezucker Um das Dessert zusätzlich zu aromatisieren.
Für das Himbeer-Topping
- 350 g Tiefkühl-Himbeeren Sie sollten ungesüßt sein.
Instructions
Zubereitung
- Sahne steif schlagen: Beginne damit, die Schlagsahne in einer Schüssel so lange zu schlagen, bis sie steif ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten mit einem elektrischen Mixer.
- Quark-Joghurt-Mischung: In einer separaten Schüssel den Quark, den griechischen Joghurt, 50 g des Zuckers und den Vanillezucker gut verrühren.
- Sahne unterheben: Nimm die steifgeschlagene Sahne und hebe sie portionsweise unter die Quark-Joghurt-Mischung. Stelle die Schüssel anschließend in den Kühlschrank.
- Spekulatius zerkleinern: Nimm die Spekulatius Kekse und gib sie in einen Mixer. Zerkleinere sie, bis sie die Konsistenz von grobem Sand haben.
- Butter schmelzen: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und vermenge sie mit den zerkleinerten Keksen. Gut umrühren.
- Boden einfüllen: Teile die Keks-Butter-Mischung auf 4 große oder 8 kleinere Gläser auf und drücke den Boden fest.
- Kühlen: Stelle die Gläser für circa 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Himbeeren kochen: In einem kleinen Topf die gefrorenen Himbeeren bei hoher Hitze aufkochen. Rühre den restlichen Zucker ein und lass die Himbeeren für etwa 5 Minuten köcheln.
- Creme auftragen: Verteile die abgekühlte Quarkcreme gleichmäßig auf den Gläsern.
- Himbeer-Topping: Gib die abgekühlte Himbeer-Mischung obendrauf.
- Dekorieren und Servieren: Garniere das Dessert mit einem Spekulatius Keks und serviere gleich.
Notes
Das Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst die Keksbasis und die Creme am Vortag zubereiten.