Spätzle in Sahne-Wirsing
Ein herzhaftes Gericht mit frischen Spätzle, zartem Wirsing und einer cremigen Sahnesauce, das Erinnerungen weckt und die ganze Familie zusammenbringt.
Ingredients
Für die Spätzle
- 250 g Spätzle Achte auf frische oder selbstgemachte Spätzle für den besten Geschmack.
Für die Sahnesauce
- 1 Kopf Wirsing Such nach einem knackigen und grünen Wirsingkopf.
- 200 ml Sahne Vollfette Sahne für die nötige Cremigkeit.
- 1 Stück Zwiebel Eine frische, süße Zwiebel ist ideal.
- Butter Butter Für das Anbraten; verwende eine gute Qualität.
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss Frisch gemahlene Gewürze machen einen großen Unterschied.
Instructions
Vorbereitung
- Stelle sicher, dass die Butter Raumtemperatur hat, damit sie beim schmelzen gleichmäßig schmilzt und keine Klumpen bildet.
Spätzle zubereiten
- Die Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten.
- Koche einen Topf mit ausreichend Salzwasser und füge die Spätzle hinzu. Koche sie für etwa 3-5 Minuten oder bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und beiseite stellen.
Wirsing anbraten
- Wirsing in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
- Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und 2–3 Esslöffel Butter hinzufügen. Den geschnittenen Wirsing für etwa 5-7 Minuten braten, bis er weich ist.
Zwiebel hinzufügen
- Die Zwiebel würfeln und zu den Wirsingstreifen geben. Unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Sauce zubereiten
- Sahne eingießen und köcheln lassen.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Sahne dazu gießen und alles für 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Servieren
- Gekochte Spätzle unter die Wirsing-Sahne-Mischung heben und gut vermischen. Kurz erhitzen und warm servieren, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Notes
Verwende hochwertiges Gemüse, um den besten Geschmack zu garantieren. Letzte Details: Lass den Wirsing nicht zu lange braten, damit er seine Farbe und den knackigen Biss behält. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.