Sizzling Beef Satay mit Erdnusssoße
Zarte Rinderfiletspieße, perfekt gegrillt und serviert mit einer cremigen thailändischen Erdnusssoße, die jedem Biss ein Fest der Sinne verleiht.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 lb Rinderfilet (hochwertig wählen) Wählen Sie ein hochwertiges Stück für maximale Zartheit.
- 1/4 Tasse Kokosmilch zum Bestreichen
- 30 Stück 15 cm lange Bambusspieße (30 Minuten in Wasser einweichen)
Für die Marinade
- 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen (geröstet)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (geröstet)
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Zitronengras (dünn geschnitten)
- 2 Esslöffel Galgant (gehackt, optional, aber empfohlen)
- 1 Zoll frischer Kurkuma (für Farbe)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Speisesalz
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 2/3 Tasse Kokosmilch
Für die Erdnusssoße
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 1/4 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
- 2 Esslöffel geröstete weiße Sesamsamen
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel palmzucker (oder brauner Zucker)
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste
Für Ajaad (Beilage)
- 1/2 Tasse Gurken (in Viertel geschnitten)
- 1 Esslöffel dünn geschnittene Schalotten
- 8 Scheiben thailändische Chilis oder Jalapeños (nach Geschmack)
- 1/2 Tasse weißer Essig
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/8 Teelöffel Speisesalz
Instructions
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in 0,5 cm dicke Scheiben und dann in kleine Stücke.
- Mahlen Sie die Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und schwarzen Pfefferkörner.
- Fügen Sie Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Zimt, Zucker, Salz, Essig und Kokosmilch hinzu. Mischen Sie alles gut und geben Sie es über das Rindfleisch. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde marinieren.
- Pürieren Sie die gerösteten Erdnüsse und Sesamsamen und erwärmen Sie sie dann mit Kokosmilch und roter Currypaste.
- Mischen Sie die Zutaten für Ajaad und lassen Sie es abkühlen.
Grillen
- Stecken Sie das marinierte Rindfleisch auf die gewässerten Spieße und grillen Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie knusprig sind.
Servieren
- Anrichten mit der Erdnusssoße und Ajaad auf einem großen Teller.
Notes
Um die Reste frisch zu halten, können diese im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten oder im Airfryer bei 160 Grad Celsius für 5-7 Minuten wieder aufgewärmt werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, um die Textur zu bewahren.