Heize die Pflanzenmilch in einem kleinen Topf vorsichtig an – sie sollte handwarm, aber auf keinen Fall heiß sein (Optimal: 37 °C). Gib die warme Milch in eine Schüssel und füge den Vanillezucker und die Trockenhefe hinzu. Lass es für etwa 5 Minuten ruhen.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen, dann die Hefe-Mischung dazugeben. Füge Zucker, Öl und eine Prise Salz hinzu. Knete alles mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine für etwa 7-8 Minuten, bis ein homogener Teig entsteht.

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem Tuch ab. Lasse ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft für etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heize den Backofen während der Gehzeit auf 245°C vor (Ober- und Unterhitze) und fette ein Blech oder eine große Auflaufform ein.

Schmelze die Pflanzenbutter in einem kleinen Topf über niedriger Hitze. Vermische sie dann mit dem Rohrohrzucker, dem Zimt sowie, wenn gewünscht, der Tonkabohne und dem Kardamom. Rühre gut um und stelle die Mischung beiseite, um leicht abzukühlen.

Wenn der Teig ordentlich aufgegangen ist, rollst du ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm aus.

Verteile die Füllung gleichmäßig über den Teig und rolle ihn von einer kurzen Seite her auf.

Schneide den gerollten Teig entweder in 2-3 cm breite Streifen oder in lange Streifen. Rolle jede Schnecke zügig ein und verstecke das Ende unter dem Teig.

Lege die Zimtschnecken auf das Backblech. Lass sie für weitere 20-25 Minuten an einem warmen Ort, abgedeckt, ruhen.

Backe die Schnecken für etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.