Schokoladenstückchen Muffins
Fluffige und saftige Muffins mit schmelzenden Schokoladenstückchen – perfekt für süße Pausen, Geburtstage oder als Snack für zwischendurch.
Ingredients
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Schokoladenstückchen (oder gehackte Schokolade)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.Die Schokoladenstückchen unterheben.Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).Die Muffins im vorgeheizten Backofen für 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notes
- Für eine vegane Variante die Eier durch Apfelmus oder Ei-Ersatz und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.
- Die Muffins lassen sich gut einfrieren und sind ideal für Vorratsbacken.