Schokoladen-Himbeer-Torte
Eine reichhaltige und fruchtige Torte mit saftiger Zartbitterschokolade und erfrischenden Himbeeren, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Für den Teig
- 200 g Zartbitterschokolade (empfohlene Marken: Lindt, Valrhona)
- 200 g Butter (bei Raumtemperatur für eine bessere Mischung)
- 200 g Zucker
- 4 Stück Eier (frisch)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme und Garnierung
- 300 ml Sahne (vorzugsweise Vollfett)
- 250 g Mascarpone (Achte auf eine gute Qualität für eine cremige Textur)
- 2 EL Puderzucker
- 200 g frische Himbeeren (Achte darauf, die besten Himbeeren auszuwählen)
Für die Ganache
- 150 g Zartbitterschokolade für die Ganache
- 100 ml Sahne für die Ganache
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform gut ein, um ein Anhaften zu vermeiden.
Teig zubereiten
- Schmelze die 200 g Zartbitterschokolade und die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze, während du regelmäßig umrührst. Lass die Mischung leicht abkühlen.
- Schlage die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Incorporiere die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung.
- Mische das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel und hebe es vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis alles gut vermischt ist.
Backen
- Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten. Mache den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn in der Form auskühlen.
Creme zubereiten
- Schlage die 300 ml Sahne steif. Vermische die Mascarpone mit dem Puderzucker und hebe vorsichtig die geschlagene Sahne unter. Verteilt die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoladenboden und belege sie mit frischen Himbeeren.
Ganache zubereiten
- Hacke die 150 g Zartbitterschokolade und gib sie in eine Schüssel. Gieße die heiße Sahne darüber und rühre, bis alles glatt und glänzend ist. Lassen die Ganache leicht abkühlen und verteile sie dann über der Torte.
Kühlen
- Stelle die Torte in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird, und serviere sie kalt.
Notes
Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen – sonst wird sie körnig. Vermeide es, die Torte zu früh anzuschneiden, damit die Schichten nicht auseinanderfallen! Bereite die Torte einen Tag im Voraus vor, die Aromen schmecken dann noch besser. Die Torte hält sich gekühlt bis zu 4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren; sie bleibt dabei bis zu einem Monat frisch.