Schmorbraten-Rezept
Ein zartes Fleischgericht, das in einer würzigen Sauce geschmort wird – ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.
Zutaten
- 1.5 kg Rinderbraten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Lorbeerblätter
- 1 tl Thymian (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Fleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf. Würze den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer, dann von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. Für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen: Tomatenmark einrühren, dann mit Rotwein ablöschen (falls verwendet). Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.Schmoren: Den angebratenen Braten zurück in den Topf legen. Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze für 2,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich wenden.Servieren: Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Knödeln servieren.
Notizen
- Rotwein verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe, kann aber durch mehr Brühe ersetzt werden.
- Für eine dickere Sauce die Flüssigkeit am Ende ohne Deckel einkochen lassen.