Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Ein herzhaftes Gericht mit perfekt geschichteten Fleischscheiben in aromatischer Marinade – ideal für Familienessen und Grillpartys.
Ingredients
Hauptzutaten
- 3000 g Schweinenacken (in 1-2 cm dicke Scheiben geschnitten) Achten Sie hier auf gute Qualität – Bio-Fleisch macht den Unterschied.
- 400 g geräucherter Bauchspeck (in dünne Scheiben geschnitten) Der Rauchgeschmack bringt eine weitere Geschmacksdimension.
- 4 Zwiebeln Süß und aromatisch, ideal für den Schichtaufbau.
- 2 Paprikaschoten Wählen Sie rote oder gelbe für etwas Süße.
- 250 ml Barbecuesauce Verwenden Sie eine hochwertige, vorzugsweise ohne künstliche Zutaten.
Für die Marinade
- 200 ml Bier Jedes hellbier geht, ich schwöre auf ein frisches Pils.
- 2 TL Senf Grobkörniger Senf sorgt für mehr Textur und Geschmack.
- 3 Knoblauchzehen Frisch ist immer besser.
- 3 EL brauner Zucker Für einen Hauch Süße.
- 3 EL Salz Zum Würzen.
- 1 EL Pfeffer Für etwas Würze.
- 4 EL Paprika edelsüß Das bringt die Farbe ins Spiel.
Instructions
Vorbereitung der Marinade
- Zuerst schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen. Diese werden zusammen mit Bier, Senf, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel vermischt.
Marinieren
- Mischen Sie die Schweinenacken-Scheiben mit der Marinade und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Gemüse schneiden
- Am nächsten Tag waschen Sie die Paprikaschoten, halbieren sie, entkernen sie und schneiden sie in 2 cm dicke Streifen. Die Zwiebel wird ebenfalls in grobe Streifen geschnitten.
Schichten vorbereiten
- Legen Sie den Boden und die inneren Seiten des Dutch Ovens mit dem Speck aus, damit die Feuchtigkeit im Topf bleibt.
Schichten
- Nun schichten Sie das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln und Paprikastreifen in den Dutch Oven.
BBQ-Sauce
- Gießen Sie die Barbecuesauce gleichmäßig über das geschichtete Fleisch und klappen Sie den überstehenden Speck darüber.
Garen
- Dünsten Sie das Ganze für cirka 210 Minuten bei indirekter Hitze von 170-180 °C. Wenn das Fleisch schön braun und zart ist, ist Ihr Schichtfleisch pronto!
Notes
Das Schichtfleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und kann auch eingefroren werden. Bereiten Sie gleich die doppelte Menge vor.