Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Ein herzhaftes und durch die Marinade geschmacklich einzigartiges Gericht, perfekt für Familienessen oder Grillabende.
Ingredients
Hauptzutaten
- 3000 g Schweinenacken (in 1-2 cm dicke Scheiben geschnitten) Achten Sie hier auf gute Qualität – Bio-Fleisch macht den Unterschied.
- 400 g geräucherter Bauchspeck (in dünne Scheiben geschnitten) Der Rauchgeschmack bringt eine weitere Geschmacksdimension.
- 4 Zwiebeln Süß und aromatisch, ideal für den Schichtaufbau.
- 2 Paprikaschoten (rote oder gelbe) Wählen Sie rote oder gelbe für etwas Süße.
- 250 ml Barbecuesauce Verwenden Sie eine hochwertige, vorzugsweise ohne künstliche Zutaten.
Für die Marinade
- 200 ml Bier Jedes Hellbier geht, ich schwöre auf ein frisches Pils.
- 2 TL Senf Grobkörniger Senf sorgt für mehr Textur und Geschmack.
- 3 Knoblauchzehen Frisch ist immer besser.
- 3 EL brauner Zucker Für einen Hauch Süße.
- 3 EL Salz Zum Würzen.
- 1 EL Pfeffer Für etwas Würze.
- 4 EL Paprika edelsüß Das bringt die Farbe ins Spiel.
Instructions
Vorbereitung der Marinade
- Zuerst schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen. Diese werden zusammen mit Bier, Senf, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel vermischt.
Marinieren
- Mischen Sie die Schweinenacken-Scheiben mit der Marinade und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Glauben Sie mir, je länger, desto besser!
Gemüse schneiden
- Am nächsten Tag waschen Sie die Paprikaschoten, halbieren sie, entkernen sie und schneiden sie in 2 cm dicke Streifen. Die Zwiebel wird ebenfalls in grobe Streifen geschnitten.
Schichten vorbereiten
- Legen Sie den Boden und die inneren Seiten des Dutch Ovens mit dem Speck aus. Damit die Feuchtigkeit im Topf bleibt und das Fleisch nicht austrocknet, sollten Sie den Speck überlappend auslegen.
Schichten
- Nun schichten Sie das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln und Paprikastreifen in den Dutch Oven.
- Ein kleiner Trick: Stellen Sie den Topf beim Schichten etwas schräg, damit das Fleisch nicht umkippt.
BBQ-Sauce
- Gießen Sie die Barbecuesauce gleichmäßig über das geschichtete Fleisch und klappen Sie den überstehenden Speck darüber. Jetzt ist der Dutch Oven bereit, abgedeckt auf die Hitzequelle gesetzt zu werden.
Garen
- Dünsten Sie das Ganze für cirka 3,5 Stunden bei indirekter Hitze von 170-180 °C – ideal für einen Keramikgrill mit Deflektorstein.
- Wenn das Fleisch schön braun und zart ist, ist Ihr Schichtfleisch pronto!
- Überprüfen Sie regelmäßig die Temperaturen und vermeiden Sie eine zu hohe Hitze, da das Fleisch sonst trocken werden kann.
Notes
Das Schichtfleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und kann auch eingefroren werden. Bereiten Sie gleich die doppelte Menge vor. Das Schichtfleisch schmeckt sogar noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.