Saurer & Süßer Zitronen-Baiser-Käsekuchen
Ein cremiger Käsekuchen mit herbem Zitrusgeschmack und einer leichten, fluffigen Baiser-Oberfläche, der jede Zusammenkunft mit Eleganz bereichert.
Ingredients
Für die Kruste
- 1.5 Tassen Graham-Cracker-Brösel Achten Sie auf die Qualität, empfehlenswert sind die von Nabisco.
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen Verwenden Sie Butter von guter Qualität, wie Kerrygold.
Für die Käsekuchenfüllung
- 3 Packungen Frischkäse (je 8 Unzen), zimmerwarm Philadephia hat sich bewährt.
- 1 Tasse Sauerrahm, zimmerwarm Achten Sie darauf, dass er frisch ist.
- 1 Tasse Zucker
- 4 große Eier, zimmerwarm
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenzeste
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Zitronen-Curd Selbst gemacht oder gekauft.
Für die Baiserhaube
- 4 große Eiweiß, zimmerwarm
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Weinstein
Instructions
Vorbereitung
- Backofen vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und legen Sie den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Backpapier aus.
- In einer Schüssel Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken.
Käsekuchenfüllung
- Frischkäse, Sauerrahm und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie gründlich ein.
- Zitronensaft, -zeste und Vanille ergänzen.
Backen
- Die Käsekuchenfüllung über die Kruste gießen und 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht wackeln.
- Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Finish
- Nach der Kühlzeit das Zitronen-Curd gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen streichen.
- Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Dann allmählich den Zucker und den Weinstein hinzufügen, weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
- Das Baiser gleichmäßig über das Zitronen-Curd löffeln und im vorgeheizten Ofen bei 375°F (190°C) für 10 Minuten goldbraun backen.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Die Zutaten sollten zimmerwarm sein. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er frisch für 3-5 Tage.