Sauerampfer-Suppe
Eine schnelle und köstliche Sauerampfer-Suppe, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
Ingredients
Hauptzutaten
- 500 g frische Sauerampferblätter Achten Sie auf frische und knackige Blätter.
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter Verwenden Sie zimmerwarme Butter für eine schnellere Verarbeitung.
- 1 Liter Gemüsebrühe Hausgemachte Brühe ist die beste Wahl.
- 200 ml Schlagsahne Für eine leichtere Variante kann auch Crème fraîche verwendet werden.
- 2 Kartoffeln, gewürfelt Vorzug: festkochende Sorten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack Essentiell für den Geschmack.
Instructions
Zubereitung
- Die Sauerampferblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und grob hacken.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich und durchsichtig ist.
- Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 3 Minuten mitbraten. Hier können Sie eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und auf hohe Hitze bringen. Danach die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
- Die gehackten Sauerampferblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie verwelkt sind.
- Mit einem Pürierstab die Suppe zu einer glatten Konsistenz pürieren. Nach Belieben können einige Stückchen Kartoffeln bleiben.
- Die Schlagsahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Schuss Zitrone hinzufügen.
- Die Suppe warm in Schalen servieren, dekoriert mit frischer Petersilie oder einem Klecks Sahne.
Notes
Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder für bis zu 2 Monate eingefroren werden.