Sacherkekse
Köstliche Kekse mit zartem Schokoladenteig, fruchtiger Marillenmarmelade gefüllt und mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen. Ein nostalgisches Rezept für süße Genussmomente.
Ingredients
Hauptzutaten
- 170 g Butter (zimmerwarm) idealerweise eine gute Buttermarke wie Alpenmilch
- 1 Ei am besten Bio
- 320 g Mehl Weizenmehl Type 405 für die beste Textur
- 50 g Kakaopulver hochwertiger Kakao für den besten Geschmack
- 150 g Puderzucker fein gemahlen für eine gleichmäßige Süße
- Vanille frisch oder Vanilleextrakt für den volleren Geschmack
- eine Prise Salz um die Aromen zu intensivieren
- Marillenmarmelade eine fruchtige Variante ohne Stückchen verwenden
- dunkle Schokolade für die Glasur mindestens 70% Kakaoanteil für einen intensiven Geschmack
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer cremig schlagen (ca. 3-4 Minuten), bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gebe das Ei und das Vanille-Aroma hinzu und verrühre alles gut.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz vermengen. Schrittweise die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kekse ausstechen.
Füllen und Backen
- Setze die Hälfte der Kekse auf das Backblech und lege in die Mitte des Kekses jeweils einen kleinen Teelöffel Marmelade.
- Dann die übrigen Kekse darauflegen, leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie ganz leicht bräunlich sind. Lass sie anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.
Glasur
- Während die Kekse abkühlen, schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und träufle sie anschließend über die Kekse.
Servieren
- Die Kekse schmecken am besten, wenn sie über Nacht durchgezogen haben.
Notes
Bewahre deine Kekse in einer luftdichten Box auf, um sie frisch zu halten. Sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Variationen: Du kannst die Marillenmarmelade durch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade ersetzen. Für eine gesunde Variante kann Weizenmehl 1:1 gegen glutenfreies Mehl ausgetauscht werden.