Sacher Kekse
Ein einfaches und schnelles Rezept für köstliche Sacher Kekse, vereint zarte Schokolade und fruchtige Aprikosenmarmelade in einem harmonischen Genuss.
Ingredients
Teigzutaten
- 200 g Zartbitterschokolade Achte auf hohe Qualität, z.B. Lindt oder Valrhona
- 150 g Butter Zimmerwarm für eine bessere Cremigkeit
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl Am besten Typ 405 für eine feine Textur
- 100 g gemahlene Mandeln Gibt dem Teig eine nussige Note
- 4 Stück Eier Frisch und idealerweise bio
- 1 TL Vanilleextrakt Für einen zusätzlichen Geschmacksboost
- 1 Prise Salz Das hebt die Aromen hervor
Füllung und Garnitur
- Aprikosenmarmelade Aprikosenmarmelade Oder deine bevorzugte Marmelade
- Puderzucker Puderzucker Zum Bestäuben für das perfekte Finish
Instructions
Zubereitung
- Schokolade schmelzen: Beginne damit, die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. Rühre sie, bis sie fast vollständig geschmolzen ist, und lasse sie dann abkühlen.
- Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker mixen, bis die Mischung hell und cremig ist (ca. 5-7 Minuten).
- Eier nacheinander hinzufügen: Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
- Schokolade und Vanille einrühren: Gib die abgekühlte, geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles gut.
- Mehl, Mandeln und Salz hinzufügen: Siebe das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Salz zur Schokoladenmischung und verrühre alles zu einem homogenen Teig.
- Teig auf ein Backblech geben: Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen (180 °C) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Kekse fest und leicht gewölbt sind. Sie sollten in der Mitte noch leicht weich sein.
- Auskühlen lassen: Lass die Kekse auf dem Blech ein paar Minuten abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Wenn sie abgekühlt sind, bestreiche sie mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade und bestäube die Kekse mit Puderzucker.
Notes
Die Kekse sollten beim Backen nicht zu fest werden, damit sie schön zart bleiben. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.