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Rote-Bete-Salat mit Himbeer-Dressing

Ein farbenfroher und geschmackvoller Salat mit erdiger Rote Bete und fruchtigem Himbeer-Dressing, ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Salat, Vorspeise
Cuisine Europäisch, Vegetarisch
Servings 4 portions
Calories 250 kcal

Ingredients
  

Hauptzutaten

  • 1 frische, rohe Rote Bete Achten Sie auf Bio-Qualität; die Erdigkeit der Rote Bete hebt das Gericht hervor.
  • 70 g Feta Vegan erhältlich; ein veganer Feta aus Cashew-Nüssen kann eine großartige Alternative sein!
  • 20 g Mandeln, grob gehackt Für zusätzliche Knusprigkeit; geröstete Mandeln sind auch eine hervorragende Wahl.
  • 1 EL Erdnussöl Verleiht dem Dressing einen sanften, nussigen Geschmack.
  • 1 TL mittelscharfer Senf Dijon-Senf kann ebenfalls verwendet werden für eine zusätzliche Tiefe.
  • 4 TL Himbeer-Essig Achten Sie auf einen hochwertigen, fruchtigen Essig.
  • 1 TL Sambal Oelek Für eine leichte Schärfe, die das Dressing lebendiger macht.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer ist dem gemahlenen vorzuziehen.

Optional

  • Rucola, Lamm-Salat oder Spinat Diese können optional als Bett für den Salat dienen.

Instructions
 

Vorbereitung der Rote Bete

  • Pellen Sie die Rote Bete und schneiden Sie sie in feine Scheiben oder Würfel.
  • Legen Sie die geschnittenen Scheiben auf einen großen Teller oder eine Servierschüssel.

Dressing zubereiten

  • In einer kleinen Schüssel das Erdnussöl, den Senf, den Himbeer-Essig und den Sambal Oelek mischen.
  • Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
  • Schmecken Sie das Dressing ab und fügen Sie nach Belieben Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.

Salat anrichten

  • Gießen Sie das Dressing über die Rote Bete und mischen Sie alles sanft.
  • Zerbröseln Sie den Feta über die Salatmischung und fügen Sie die grob gehackten Mandeln hinzu.

Optional: Rucola oder Spinat hinzufügen

  • Legen Sie etwas Rucola oder frischen Spinat auf die Basis des Salats, falls gewünscht.

Servieren

  • Genießen Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser vermischen.

Notes

Haltbarkeit: Unangekleideter Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, das Dressing bis zu einer Woche.
Keyword Frischer Salat, Himbeer-Dressing, Rote Bete, Salat Rezept, Vegetarisch