Rote Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse
Ein farbenfrohes Carpaccio aus dünnen Rote-Bete-Scheiben, cremigem Ziegenkäse und würzigem Walnuss-Dressing – perfekt als elegante Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.
Zutaten
Für das Carpaccio:
- 4 mittelgroße gekochte Rote Bete (vakuumiert oder frisch gekocht)
- 150 g Ziegenkäse (in Scheiben oder als Rolle)
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Walnusskerne (grob gehackt)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren:
- Frischer Thymian oder Schnittlauch
Anleitungen
- 1.Rote Bete schneiden: Gekochte Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden (mit Mandoline oder scharfem Messer). Auf einem Teller fächerförmig anrichten.2.Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Rote-Bete-Scheiben träufeln.3.Ziegenkäse gratinieren: Käsescheiben auf dem Carpaccio verteilen und unter dem Grill für 2–3 Minuten schmelzen lassen.4.Anrichten: Mit Rucola, Walnüssen und frischen Kräutern garnieren.
Notizen
- Tipp: Für mehr Röstaroma Walnüsse vorher in einer Pfanne anrösten.
- Variation: Statt Ziegenkäse Feta oder Blauschimmelkäse verwenden.
- Vorbereitung: Rote Bete kann 1 Tag vorher gekocht und geschnitten werden.