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Rinderbraten aus dem Dutch Oven

Ein klassisches Rezept für einen zarten und aromatischen Rinderbraten, perfekt für kalte Tage und Familienessen, zubereitet im Dutch Oven.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Course Hauptgericht, Sonntagsessen
Cuisine Deutsch, Hausmannskost
Servings 8 servings
Calories 450 kcal

Ingredients
  

Für den Rinderbraten

  • 1.5 kg Rinderbraten (Roastbeef oder Hüftsteak) Achte auf gute Marmorierung für mehr Geschmack.
  • 0.25 kg Sellerie Kann weggelassen werden, wenn unerwünscht.

Für das Gemüse

  • 8-9 Stück mittelgroße Zwiebeln Frische Zwiebeln sind ideal.
  • 3 Stangen Lauchzwiebeln Bieten eine milde Note.
  • 6 Stück Möhren Frisch und knackig.
  • 2 Stangen Lauch Bringt zusätzliche Süße.
  • 1 Bund Petersilie Frisch gehackt, zum Garnieren.

Für die Brühe und Gewürze

  • 250 ml Gemüsebrühe Hochwertige Brühe für besten Geschmack.
  • 1 Flasche 0.7 l trockener Rotwein Merlot oder Cabernet Sauvignon empfohlen.
  • 1 Glas Rinderbrühe Bio-Qualität bevorzugt.
  • 1 EL Knoblauchgranulat Frisch ist besser, aber Granulat erleichtert die Zubereitung.
  • 2 EL geräuchertes Paprikagewürz Verleiht eine rauchige Note.
  • 2 EL Tomatenmark Für mehr Tiefe in der Sauce.

Instructions
 

Vorbereitung

  • Alle Zutaten vorbereiten, das Fleisch gut parieren und die Sehne entfernen.
  • Das Gemüse schneiden und in einer großen Schüssel bereitstellen.
  • Die Zwiebeln würfeln und die Petersilie hacken.

Kochen

  • Den Dutch Oven mit Öl erhitzen und das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten, dann Knoblauchgranulat einrühren.
  • Paprikagewürz und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
  • Das gesamte Gemüse in den Dutch Oven geben und kurz anbraten.
  • Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
  • Den Rinderbraten in den Dutch Oven legen und Brühe sowie Wein hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist.
  • Den Dutch Oven bei 180 °C – 200 °C für ca. 3 Stunden garen lassen, dabei regelmäßig die Flüssigkeit kontrollieren.
  • Nach dem Garen den Braten ruhen lassen und das Gemüse nach Wunsch pürieren.

Servieren

  • Den Rinderbraten mit Semmelknödeln und Rotkohl servieren.

Notes

Achte auf gute Fleischqualität und vermeide eine Überfüllung des Dutch Ovens.
Keyword Dutch Oven, Familienessen, Komfortessen, Rinderbraten, slow cooking