Riesige Baiserkekse
Köstliche, luftige Riesige Baiserkekse, gefüllt mit verschiedenen Überraschungen, die jeden Biss zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
Ingredients
Baisermasse
- 150 g Eiweiß (ca. 4 Eiweiß) Eier sollten Zimmertemperatur haben.
- ¾ TL Weinstein Stabilisiert das Eiweiß.
- 220 g Zucker (feiner Zucker) Langsam hinzufügen, um Überzuckerung zu vermeiden.
Füllungen
- 10 TL Nutella (erwärmt) Erleichtert das Auftragen.
- ¼ Tasse Haselnüsse (geschält, geröstet und grob gehackt) Optional auch Mandeln oder Pecannüsse.
- 10 TL Biscoff-Aufstrich (oder -creme, erwärmt) Für zusätzlichen Geschmack.
- 2 Stück Biscoff-Kekse (zerbröselt)
- 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 10 TL gesalzenes Karamell
- nach Bedarf Kurkuma oder Marmelade (Konfitüre, Einweckfrucht) Für zusätzliche Füllung.
Instructions
Vorbereitung
- Heizen Sie Ihren Umluftofen auf 120°C (250°F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Geben Sie die Eiweiße und den Weinstein in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Schlagen Sie diese auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie steif sind.
- Fügen Sie nach und nach den Zucker, jeweils einen Esslöffel, hinzu. Schlagen Sie jeden Esslöffel Zucker für ca. 30 Sekunden ein.
- Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen Sie die Mischung weitere 6-7 Minuten, bis sie dick und glänzend ist.
Backen
- Verwenden Sie einen Eisportionierer, um ca. zwei Portionen der Mischung auf das Backblech zu setzen. Drücken Sie die Mitte leicht nach unten, um eine kleine Vertiefung zu schaffen.
- Geben Sie auf jedes Mound einen Teelöffel Ihrer gewählten Füllung und ziehen Sie die Füllung mit einem Zahnstocher oder Spieß durch den Baiserteig.
- Backen Sie die Kekse für ca. 1,5 Stunden, bis sie trocken und knusprig sind.
Notes
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf. Sie können eine fruchtige Note mit pürierten Himbeeren oder ein veganes Eiweißsubstitut ausprobieren.